立春后，孩子长个黄金季节，吃这菜含钙比牛奶高，多吃助力生长：《Gangwon Land Electron Roulette Macao Casino Chip单元 》

立春后，万物萌发，也是孩子长个子的黄金时期，顺势而为，除了给孩子补充均衡的营养外，补钙尤为重要。

春天给孩子吃茄子，不仅钙含量比牛奶高，而且茄子还含有丰富的蛋白质、维生素、铁磷锌等多种营养成分。

这里分享一道营养又美味的肉沫茄子，好吃不油腻，春天多做给孩子吃，可以促进孩子生长发育，猛长个子！做法：1.新鲜的茄子2个，切去茄子的蒂部，放入果蔬盐水中浸泡5分钟，再切成滚刀块，放入碗中加入适量的盐腌制10分钟。

2.腌制好的茄子挤去多余的水分，放入碗中加入少许的干淀粉拌匀。

茄子经过脱水后，裹满淀粉处理，炒制时不易吸油。

3.锅中无需放油，直接把茄子放入锅中煎至微微上色，盛出放入盘中备用。

无油煎制既方便炒熟，又可以去除茄子本身的涩味。

4.生姜和大蒜去皮洗净，分别切成末，小米椒洗净切成圈，一起放入碗中备用。

5.碗中放入少许的生抽、香醋、黄酒、白糖、干淀粉搅拌均匀备用。

6.小香葱洗净，切成葱花备用。

7.猪梅花肉适量，放入料理机中绞碎后，放入碗中加入少许的生抽和盐，顺着一个方向搅拌均匀，腌制10分钟。

8.锅中放入少许的油，放入腌制好的肉馅，小火炒至微微上色后，放入少许黄酒翻炒片刻。

9.放入煎好的茄子翻炒，放入碗汁，盖锅焖煮3分钟，让茄子充分入味。

10.最后撒少许香葱碎拌匀即可。

出锅装盘。

营养又美味，超级下饭菜哦！